给一道选择题“吃肉”or“吃菜”，估计很多人会选择“吃肉”（有一部分群众，无肉没法咽饭），这也没错，纯属正常，属于人类的遗传进化结果！那到底是吃肉好，还是吃菜好呢？

 

肉食的好处

从人体所必需的7大营养素：蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类中考虑。“菜”在蛋白质、脂类方面会逊色于“肉”。

一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。尽管植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。而且，相对动物蛋白来说，植物蛋白在消化、吸收上要逊色一些（毕竟人类也是动物嘛）。

脂类，现在“保健”意识越来越普及，孩子们从小就开始补充摄取富含“omega-3”的鱼油了，omega-3” 是优质的多不饱和酸，对大脑发育，心脑血管保护有不错的功效，多存在于乳制品和鱼类。这也正是植物的短板。如果摄入不足，对我们的大脑、心血管，还有免疫系统都不好。

维生素方面，主要是维生素B12，几乎只能从动物性食品中获得，缺乏维生素B12会导致精神障碍。

动物性食物中含有丰富的血红素铁，利于人体的吸收，是补血的最好来源，如果长期不吃肉，很容易造成缺铁性贫血。即使一些蔬菜中也含有一定量的铁元素，但是仅为非血红素铁，不利于人体吸收。

 

菜的好处

1、多数红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，绿色蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用等等。

2、维生素种类很多，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会发生问题，人体所需要的维生素C，大部分都得从蔬菜里得到。

3、有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。

4、能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。

5、绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。在污染的世界上，吃深绿色的叶菜是一种重要的自我保护措施。

没有绝对的“好坏”，关键是要“会吃”，饮食均衡，不多不少，刚刚好！

 

文章来源：艺佳课堂