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吃肉好还是吃菜好?

 

给一道选择题“吃肉”or“吃菜”,估计很多人会选择“吃肉”(有一部分群众,无肉没法咽饭),这也没错,纯属正常,属于人类的遗传进化结果!那到底是吃肉好,还是吃菜好呢?
 
肉食的好处
从人体所必需的7大营养素:蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)7类中考虑。“菜”在蛋白质、脂类方面会逊色于“肉”。
一般而言,植物蛋白与动物蛋白的差异并不多,但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。尽管植物蛋白来源广泛,但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。而且,相对动物蛋白来说,植物蛋白在消化、吸收上要逊色一些(毕竟人类也是动物嘛)。
脂类,现在“保健”意识越来越普及,孩子们从小就开始补充摄取富含“omega-3”的鱼油了,omega-3” 是优质的多不饱和酸,对大脑发育,心脑血管保护有不错的功效,多存在于乳制品和鱼类。这也正是植物的短板。如果摄入不足,对我们的大脑、心血管,还有免疫系统都不好。
维生素方面,主要是维生素B12,几乎只能从动物性食品中获得,缺乏维生素B12会导致精神障碍。
动物性食物中含有丰富的血红素铁,利于人体的吸收,是补血的最好来源,如果长期不吃肉,很容易造成缺铁性贫血。即使一些蔬菜中也含有一定量的铁元素,但是仅为非血红素铁,不利于人体吸收。
 
菜的好处
1、多数红色蔬果中所含的番茄红素,能促进心血管和前列腺健康,绿色蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素,对肝、肺和视网膜的健康有促进作用等等。
2、维生素种类很多,人一旦缺少了维生素,就会出现这样或那样的疾病,即使缺几毫克也会发生问题,人体所需要的维生素C,大部分都得从蔬菜里得到。
3、有研究证明,一餐当中吃同样多主食的情况下,增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时,有多项流行病学研究证明,绿叶蔬菜的摄入量高,则罹患糖尿病的风险显著降低。
4、能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素,而叶绿素分子中含有镁。所以,颜色越是深绿,镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
5、绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物,有利于减少污染物的吸收,促进它们从肠道排出,提高肝脏的解毒能力,减少致癌物的致突变作用。在污染的世界上,吃深绿色的叶菜是一种重要的自我保护措施。
没有绝对的“好坏”,关键是要“会吃”,饮食均衡,不多不少,刚刚好!
 
文章来源:艺佳课堂