古希腊人把葡萄酒称为“Nectar”。在希腊神话中，Nectar是神酒，这个词的词根意指“战胜死亡”。

        1819年，爱尔兰医生Samuel Black针对法国人的心血管疾病的患病情况做了调查，发现一个奇怪现象：法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，但心血管疾病的发病率却相当低 。

        1989年，世界卫生组织（WHO）心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的调查进一步证实了爱尔兰医生的发现。他们将法国的冠心病发病率和死亡率与其他西方国家（尤其是英国和美国）进行对比，发现35～64岁的人群中法国男性的冠心病死亡率约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4 。研究表明，葡萄酒是创造震惊世界的“法兰西奇迹”的最主要因素。

        医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，葡萄酒中对人体有益的成分大约有600种。树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

        在临床研究中，葡萄酒中的单宁酸具有明显的抗癌效果，此外，还具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等神奇功效。

 

        预防癌症

        大量实验表明，葡萄酒中的多种成分都能有效抵抗癌症。20世纪70年代，科学家们首次发现葡萄中含有一种叫白藜芦醇的物质，这种物质被称为肿瘤的化学防腐剂，可以防止正常细胞癌变，抑制癌细胞扩散，是预防癌症的有效成分。研究发现，葡萄酒中红葡萄酒的白藜芦醇含量最高 。

　　2007年，美国匹兹堡大学医学院副教授Dr. Xiao Ming Yin，在葡萄酒里面发现了另一种具有抗癌作用的物质——花色素。花色素是可以使葡萄皮和葡萄酒变红的一种染色素，能杀死人类白血病和淋巴瘤细胞，具有抗癌作用 。

 

　　人体内各种体液必须具有适宜的酸碱度，体液偏酸者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、老化加快等症状，如不注意改善，就会继续发展成疾病。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是万病之源 。

　　葡萄和葡萄酒是常见食物中为数不多的碱性食品，而且是强碱性食品，葡萄酒又是所有酒类饮料中唯一的碱性饮品。所以，适当地饮用葡萄酒可以帮助我们平衡体液酸碱度，维持体内正常的生理活动 。

 

　　预防心血管病

　　研究发现，适量饮用葡萄酒不但能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，加速胆固醇的转化，而且葡萄酒中的白藜芦醇可以从几个方面发挥抗动脉粥样硬化、防治冠心病、保护心血管的作用：1.调节血脂；2.抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解，抗血栓形成；3.保护血管内皮，抑制内皮细胞增殖；4.保护血管平滑肌细胞，抑制其增殖；5.抗白细胞；6.抗内皮素-1 (endothelin-1,ET-1）；7.抗低密度脂蛋白氧化 。

　　不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质可以抑制血小板凝集，防止血栓形成，还能在动脉管壁中稳定构成各种膜的胶原纤维，从而加强防止动脉硬化的效果。因此，适量饮用红葡萄酒可以对心血管疾病起到预防作用。

 

　　延缓衰老

　　红葡萄酒可以延缓细胞衰老，减缓肌肤老化速度，使人体看起来年轻且具有活力。原因在于葡萄酒中含有很多抗氧化物质，如：白藜芦醇具有良好的保湿特性及抗炎作用，可延缓肌肤细胞衰老的过程，减少黑色素形成；花青素除了具有强力的抗氧化功能外，还能降低紫外线带来的伤害，防止胶原蛋白与弹力纤维受到破坏；儿茶素同样能减少紫外线所造成的伤害和皮肤发炎的问题，并且可以抑制胶原蛋白分解酶，保护皮肤胶原蛋白不受破坏 。

　　香港一家科研机构证实，一杯150毫升的葡萄酒所含的抗氧化多酚，相当于两杯绿茶或五个苹果。可见，葡萄酒的抗氧化能力要比其他食品更强，更有效果。

　　

　　有助于牙齿健康

　　目前年龄在50岁以上的人群中，65%的人都会受到牙周炎的困扰，此类病症得不到及时治疗会逐渐侵袭牙龈及牙齿骨质，造成牙齿脱落 。加拿大拉瓦勒大学的科学家发现，葡萄酒中的多酚化合物有助于牙齿健康，能有效防止龋齿和牙床的多种危险病变。葡萄酒中的抗菌成分，能杀死链球菌和葡萄球菌等威胁人类口腔健康的细菌，可以杀灭因患牙周疾病而引发的炎症，对护牙有奇效。

 

        治疗感冒

        德国人很早就有在加热的葡萄酒里加入鸡蛋来治疗感冒的传统。葡萄酒之所以会有治疗感冒的功效，是因为其中含有“苯酚”类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。每天适量饮用葡萄酒可以杀掉体内的一些病菌，让身体在无病菌的环境下充满活力 。由于“苯酚”主要存在于葡萄皮上，所以感冒时饮用加热的红葡萄酒，尤其是颜色越深的红葡萄酒对感冒的治疗效果越好。

 

　　缓解抑郁

　　葡萄酒可以缓解抑郁？是的，葡萄酒中含有与抗抑郁类药物相同的重要成分：SSRI选择性5－羟色胺再摄取阻滞剂。情绪轻微抑郁者可以少量饮用葡萄酒，帮助情绪舒畅、疏肝解闷，特别是色泽深浓、香气浓郁、含有单宁的葡萄酒可以起到提神作用。

 

　　加州大学两位博士(Drs. Hol Brook & Barrett Connor)针对年龄超过18岁的450人进行一项研究，发现适度饮用葡萄酒的人，其骨质密度比滴酒不沾的人高。骨质密度的减少是引发骨质疏松的一大诱因 。另一项针对18岁至64岁的成年人群所做的研究发现，每日饮用2杯葡萄酒，可将患风湿性关节炎的几率降低50%。研究表明，饮用葡萄酒对风湿性关节炎有着一定的预防作用 。

　　

　　预防糖尿病

　　很多糖尿病患者认为平时吃甜太多才会患病，葡萄酒更是不能饮用。其实不是这样，据美国《糖尿病健康》杂志报道，每天饮用2至4杯红葡萄酒的健康成年人与滴酒不沾的健康成年人相比，患2型糖尿病的几率更小。目前，葡萄酒已被证实含有丰富的抗糖尿病化合物，每天饮用不但不会导致患糖尿病，而且还有一定的预防作用。糖尿病病人可以选择饮用干红型葡萄酒，并要掌握好饮酒的度量。