鸡蛋有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用，因此，许多人将鸡蛋奉为万能营养品。但是，有数据显示，天天吃鸡蛋的女性，死亡率竟然要高于每周只吃一两个鸡蛋的女性！鸡蛋也不是可以随便吃的。

　　一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃1个比较好；脑力劳动者每天吃2个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

 

　　1、水煮鸡蛋不宜过熟

　　对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

 

　　2、少吃油煎鸡蛋和茶叶蛋

　　油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠消化功能。

 

　　3、不要与豆浆同食

　　每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花，或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

 

　　4、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

 

　　5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

　　鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要注意控制蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响。

 

　　6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

　　有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

 

　　7、不要与柿子同食

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎、肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用冷盐水催吐或者用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排出体内。

 

　　8、不要与鹅肉、兔肉同食

　　鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

 

　　9、不要与鳖肉同食

　　吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃，加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。