吴裕泰内府菜是以吴裕泰创始人吴锡清老先生独创的养生茶菜为核心，吸取宫廷内务府御茶膳房烹饪之精华而自成一派。推崇自然养生的理念。每道菜都极具药食调理与养生功效。内府菜以吃茶菜、品名茶、赏菜宴、观茶戏为主，同时将当年吴家三进四合院的风貌，由平面延伸为立体，一步一景，一院一情，将建筑风格与内府菜文化体验相贯穿，使每一层都别具一格。

        吴裕泰内府菜前厅的地面设计在整体的“茶主题”空间中独具特色。该处节选的文字来自《四库全书》版的《茶经》。吴裕泰作为百年茶业老字号，十分尊重和推崇陆羽及其所撰的《茶经》。吴家百年传承的制茶、研制茶菜都吸收了《茶经》的精华。

        借茶道的手法调制每道菜肴，将茶与菜完美结合，并根据人体对各种营养元素所需，设计出一套顺应个人需求，各种营养元素量化配比的餐饮，规避了现代饮食养生中的禁忌与不宜，使每道菜都极具药食调理与养生的功效，真正契合了“春温补，夏生津，秋润阴，冬滋养”的饮食理念。

        吴裕泰内府菜推出的内府老火锅，奉行“养生三道茶奉三锅九目”的出品理念，以九道健康养生料理搭配三道汤头、三道茶组成。内府老火锅的养生饮食流程设计，遵循人体的生理结构及对食物的吸收原理，依据营养平衡的饮食方式和最佳涮食流程，将每种食材的最佳烹饪时间和最佳搭配汤底运用到老火锅美食之中，是融美味健康、养生、尊贵于一体的顶级美食盛宴。

        吴裕泰倡导的茶餐，是悠闲生活的消遣方式，不管荤素都本着健康营养的理念。这里的每一道菜都和茶有点关系，解油去腻，一边喝茶吃饭，一边观赏着庭院流水，吃茶菜、品名茶、赏茶宴、观茶戏，体验茶餐文化。