白天踏上雪板一口气划上250公里穿越国境，晚上吃奶酪火锅伴着热红酒，这样一个瑞士南部小镇，尽管常驻人口不足5000，但却足以成为滑雪爱好者的天堂和朝圣地，它的名字，叫采尔马特。

乘“冰川快车”入世外桃源

当看到布里格火车站外面那个一望无际，停了近千辆车的巨型停车场时，恐怕只能用“壮观”一词来形容。因为这里恐怕是你生平看到的最大的停车场。这些汽车大多头顶雪箱，它们的主人都是来采尔马特滑雪的。

位于瑞士南部的采尔马特小镇，如果没有带给其无边财富的雪山，可以说再无其他支柱产业。虽然近40年由于气候变暖的影响，采尔马特的雪开始减少，但政府很快就采取了措施，如限制生活热源，禁止机动车进入等。这些措施获得了显著成效，30多年过去了，这里基本没有受太多环境问题的影响，原本就与世隔绝的小城保留了淳朴的氛围和清新洁净的空气，洁白无瑕的雪和漫长的雪季，让采尔马特如世外桃源般纯洁。

从布里格去往采尔马特，最好的选择就是乘坐齿轮火车“冰川快车”。十分钟便会到达采尔马特火车站，一眼往去，满街都是身穿鲜艳滑雪装，肩扛雪板的家伙，他们脸晒得很黑，但眼窝却是白的，很显然是戴雪镜滑雪被晒的——以此特征，就可以判断一个人在这里滑雪的时间和他的痴迷程度。

采尔马特真是个袖珍城市，从火车站出来只有一条窄窄的主路，因此绝不用担心迷路。路的一边是鳞次栉比的商店、酒吧、咖啡馆。另一边是一个挨一个的小旅馆，咖啡色外观，木质斜屋顶，再盖上白雪，恍若走进童话世界。如果傍晚时分选择在马菲特河旁的旅馆入住，从窗口举目即可看见雄伟的马特宏峰，此时它正被夕阳映红。

从旅馆出门，站在马菲特河的一座小桥上，这里是看马特宏峰的最佳位置。马特宏峰高4478米，其三角形直插云端的独特形状让人很容易记住，并成为阿尔卑斯山的代言者。在那些连绵起伏的雪山和深谷中，就是无数个不同规格的滑雪场，让滑雪爱好者乐此不疲。

不过，雪山带给人的不都是愉快和欢乐，也包括痛苦。在小镇中心广场的哥特式小教堂旁，有一处开阔的墓地，一个接一个的十字架让初来的人不免驻足。墓志铭上的年代跨度很大，从上两个世纪直到近年的都有，算算他们的年龄，多是壮年。在问了一个当地人后才知道，他们是历年在滑雪和登山中不幸遇难的人，可能是太留恋这里了，于是干脆在这雪山脚下长眠，也算是一种慰藉。

万尺高空，摔跤也享受

来采尔马特，主要目的自然是滑雪。但实在没必要不辞辛苦地带自己的行头来，因为这里的雪具租赁高度专业化，再苛刻的专业滑雪者也能满意。走进山脚下的雪具店，不到一刻钟，从雪板和滑雪服全副武装，不仅都是名牌货，而且很新。

上雪场前先要买票，采尔马特的雪场门票分很多种，日票、周票、月票甚至季票，还有按雪道区分的专门在某一区域使用的票。票的样子很精致，类似公司的门卡，出入时刷一下，系统就会自动识别你所能出入的区域。

采尔马特雪场拥有一套复杂的缆车系统，它通过路标和指示，把每个人送达他要到达的区域。大大小小的缆车从海拔1600米的山底，到最高4400米的观景平台，分不同的几组，有封闭式的和开放式的，有只能盛两人的，也有那种一下上几十人的。对于一般人而言，实在有些复杂。

瑞士的雪道不同于国内，基本看不到防护网，而且不同雪道会有交叉，不过好在票里的地图上按号码标得非常详细，只要按图索骥，基本能找到自己所合适的区域。雪道按登记分成黑红蓝三色，黑色为高级道、红色为中级道，蓝色为初级道。即使是中级道，长度也近一两千米，虽然一眼望不到头，但长度在这里还算短的。身边的滑雪者神态从容，一个接一个飞跃下去，在途中做着各种动作。有的没控制好重心，重重地摔了出去，却一点也不疼，半天都不想起来。这时候才知道有时摔跤也是件很享受的事情，如果是在海拔一万英尺的阿尔卑斯山的雪场上。

奶酪飘香的夜晚

玩累了，滑雪的热情暂放一边，兴趣很自然地转移到吃上。采尔马特有样东西和它的滑雪同样令人向往，那就是瑞士特有的奶酪火锅。相传很早以前，冬天的大雪都会令采尔马特与外界隔绝，在这难熬的季节里，蔬菜水果很难进入，居民只好以奶酪作为主要的食品，但天气太冷，奶酪冻了起来，很难涂抹在面包上，于是这里的人就把奶酪放在锅里煮，奶酪融化后，再用面包蘸起来吃，就很容易让奶酪和面包均匀融合了，这就是奶酪火锅的来历。

小镇上有不少餐厅都可以吃到奶酪火锅。服务员会将两块颜色稍有区别的奶酪依次放进一个瓷锅里，再慢慢倒入白葡萄酒，并加些蒜茸。不一会儿，奶酪的边缘首先融化，落到酒中，慢慢地，奶酪越来越小，最后完全融入葡萄酒中。酒的透彻被奶酪染黄，最后成了一锅黏稠的汤状物，十几分钟以后，奶酪和白酒的混合物开始冒泡，沸腾。可以吃了！

拿起带长木把的叉子，叉中盘里的烤面包，用手举着伸到锅中，然后在锅里缓慢地搅拌，直到整个面包均匀地蘸上厚厚的一层奶酪。把面包举出来，在空气中稍做停留，送入嘴里的过程中，浓香的奶和酒的清冽混合在一起扑鼻而来。吃到嘴里时，外表的奶酪有些凝固，紧紧地裹着面包，而里面的还是融化状，略有些烫口。奶香酒香与大蒜的刺激混合在一起，再喝上一口杯中的采尔马特所属的瓦莱州原产的白葡萄酒，一股热流直冲胃底……